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菜籽油颜色详解

2015-08-04 08:52 home-88必发 www.southmoney.com

  菜籽油气味香醇,营养丰富,是我国主要食用油之一,细心的市民会发现,市面上售卖的菜籽油颜色有深有浅,对此,他们更倾向于购买深色的油。他们认为直接压榨的菜籽油,颜色应该是深色,营养成分也高些。

  那么,菜籽油的颜色与营养有关系吗?

  业内人士表示,原材料或是天气的不同,都可能会影响菜籽油的颜色。

  另外,有些厂家为了让菜籽油的颜色更加诱人,在加工过程中进行了脱色处理,使油色变浅;而一些颜色深的菜籽油,则是没有进行脱色,但油中的营养成分依然很高。因此,菜籽油的颜色存在深浅,属于正常现象,与营养成分的多少并无太大的关系。

  只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准,消费者便可以安心购买。

  虽然颜色不能证明菜籽油的营养价值,但能辨别质量的好坏。

  一般而言,菜籽油的质量从高到低,大致可以分为良质、次质和劣质三个等级。

  优质菜籽油清澈透明,颜色呈黄色或棕色;

  次质菜籽油微浑浊,颜色呈棕红色至棕褐色;

  而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等,颜色呈褐色或是红褐色。

  需要说明的是,目前市场上有一种未经脱色处理的(四级)压榨菜籽油,呈黑色,只要是正规油脂厂出品的,质量都有保障。

  为此,在选购菜籽油时,建议消费者去大型超市购买,仔细观察油的颜色和生产日期。

  有些散装菜油的价格十分便宜,很可能是劣质油,消费者切勿贪图便宜,得不偿失。

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