每年8月下旬至9月上旬是獼猴桃最佳成熟期。酸甜可口的獼猴桃有何營養(yǎng)？紅心的跟黃心、綠心的營養(yǎng)上有區(qū)別嗎？獼猴桃和奇異果是一種水果嗎？如何讓獼猴桃盡快變軟？每天吃幾個獼猴桃合適？

酸甜可口的獼猴桃有何營養(yǎng)價值

獼猴桃屬于漿果，在常見水果中其維C含量（62mg/100g）僅次于鮮棗（243mg/100g）、番石榴（68mg/100g），但是高于山楂（53mg/100g）、草莓（47mg/100g）、木瓜（43mg/100g）等絕大多數(shù)水果。越新鮮的獼猴桃維C含量越豐富，所以八九月份的獼猴桃是維C的良好來源。

獼猴桃還富含不溶性膳食纖維，其含量僅次于香蕉、鮮棗、山楂、石榴和部分品種的蘋果和梨，卻高于其他絕大多數(shù)水果，很適合便秘的朋友。

紅心獼猴桃與黃心、綠心的營養(yǎng)上有區(qū)別嗎

研究發(fā)現(xiàn)，與綠心和黃心獼猴桃相比，紅心獼猴桃糖酸比更大，通俗講就是紅心獼猴桃更甜，適合喜甜不喜酸的朋友。另外，紅心獼猴桃的膳食纖維含量較高，適合便秘的朋友；其維C含量高于綠色獼猴桃，而黃酮含量則是其他兩種顏色獼猴桃的2倍多，所以其抗氧化效果更強。

獼猴桃和奇異果是一種水果嗎

市面上的獼猴桃?guī)讐K一斤，奇異果卻賣到幾塊1個，價格差異如此懸殊，難道它們不是一種水果？事實上，它們就是一種水果。我國是獼猴桃的原產(chǎn)國，迄今為止全世界共發(fā)現(xiàn)獼猴桃屬66種，其中62種原產(chǎn)于我國。奇異果是一個世紀(jì)前從我國引入到新西蘭的，其英文名字kiwifruit，再進(jìn)口到中國時起了“奇異果”這個音譯名字。

既然是同一種水果，營養(yǎng)差異就不會太大，而口感上的差異主要來源于品種差異，不能說奇異果的口感一定比獼猴桃好，獼猴桃中也有一些口感很好的品種，可以多嘗嘗，選擇自己最喜歡的。

獼猴桃放很久還是硬邦邦的，是否添加了防腐劑

獼猴桃和香蕉都是未成熟就要采摘的，因為成熟后采摘，變軟的果實在運輸中磕磕碰碰容易受傷，會讓微生物趁虛而入，從而加速獼猴桃的腐敗變質(zhì)。

而采摘后的水果失去了果樹不斷的營養(yǎng)供給，也缺少了光合作用，內(nèi)部各種酶的活性降低，呼吸作用減緩，成熟時間大大延長，因此不用防腐劑，獼猴桃也可以放得久還硬邦邦的。而購買獼猴桃就要購買通體硬邦邦的，如果有的部位軟有的部位硬，軟的部位可能已經(jīng)被微生物發(fā)酵產(chǎn)生了酒味，口感不好。

如何讓獼猴桃盡快變軟

水果自然成熟過程中會產(chǎn)生乙烯，乙烯可以刺激類胡蘿卜素的產(chǎn)生和積累，加速葉綠素的降解，讓果實由綠變黃，乙烯還能促進(jìn)細(xì)胞壁降解，使果實硬度降低，除了改善果實色澤和硬度之外，乙烯還可以降低果實酸度，促進(jìn)果實成熟。所以，在食品加工中可以用一定濃度的乙烯溶液噴撒在未成熟的水果上，促進(jìn)其成熟。

日常生活中，我們可以借助成熟的香蕉和蘋果釋放的乙烯催熟獼猴桃。將買回來的獼猴桃和成熟的香蕉或蘋果放于密封的塑料袋里，室溫悶2～5天，期間可以隔著袋子感受獼猴桃是否變軟。

每天吃幾個獼猴桃

《中國居民膳食指南》建議成年人每天吃200～350g水果，1個獼猴桃大約100～170g，所以，如果不吃其他水果只吃獼猴桃，每天大概吃2～3個即可。

（谷傳玲）