在古代，沉香被當(dāng)做香材和藥材使用。如今用沉香煮水泡茶、沉香泡酒對(duì)于很多人來說并不陌生。眾所周知，沉香的香韻來自于本身的油脂，通過研究發(fā)現(xiàn)，沉香油脂主要由芳香族化合物，2—（2—苯乙基）色酮類，倍半萜類三大成分構(gòu)成，而沉香特殊的香味主要來自倍半萜類成分。沉香泡酒是為了更好地通過酒來提取沉香油脂并使之溶于酒中，從而促使人體更好地吸收。

從秦朝到晚清，人們就將沉香溶于酒中。特別是從宋朝開始，隨著沉香的大范圍使用，沉香也被納入了釀酒的范疇，盛行一時(shí)。沉香泡酒對(duì)選材要求還頗為考究，香材的選擇較沉香煮水也有更高的要求，以較高等級(jí)的棋楠為佳，上好的海南沉香是很好的選擇。之所以選用如此高級(jí)的沉香，是因?yàn)榫凭奶崛∠♂屪饔幂^強(qiáng)。早在唐代，人們就已經(jīng)懂得將沉香溶于酒，唐代詩圣杜甫曾作詩：“且借壺中沉香酒，還我男人真顏色。”

由于古代的記錄缺失，沉香酒的古法釀制工藝早已失傳多年。沉香性溫可以起到行氣止痛的作用，對(duì)平時(shí)生活中出現(xiàn)消化不良、脹痛和提高睡眠質(zhì)量有一定的作用。沉香在我國使用時(shí)間比較長，并且很多中醫(yī)典籍中都有詳細(xì)記載，認(rèn)為沉香使用后具有調(diào)中諸氣的作用。

白木香樹是我國產(chǎn)出野生沉香的最主要樹種，野生白木香樹主要分布于廣東、海南、廣西等南部地區(qū)，云南和臺(tái)灣也有少量分布。海南省優(yōu)越的地理位置，一直以來都是產(chǎn)出沉香的好產(chǎn)地。海南陸地面積約3.5萬平方千米，森林覆蓋率超過60%，擁有山峰600多座，每一座山都能產(chǎn)出較好的瓊脂。其中五大山峰，尖峰嶺、黎母山、五指山、霸王嶺、鶯歌嶺最為著名。尖峰嶺又是佼佼者，海拔1412米，山勢巍峨峻拔，林中古木參天，資源豐富，是海南沉香的著名產(chǎn)區(qū)。

（謝永亮）