有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多消費者不知道姜黃、姜黃提取物、姜黃素提取物、標(biāo)準(zhǔn)化95%姜黃提取物以及合成姜黃素之間的區(qū)別，因此讓不法生產(chǎn)商有了可乘之機。那么，該如何區(qū)分這些產(chǎn)品呢？

姜黃

姜黃是我國藥食同源物質(zhì)，中國藥典2020版中記錄：姜黃是姜科植物姜黃Curcuma Longa L.的干燥根莖。按干燥品計算，含姜黃素（C21H20O6）不得少于1.0%）。作為食品，GB 1886.60-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 姜黃》中規(guī)定適用于以姜科類植物姜黃（Turmeric，Curcuma Longa L.）的根莖為原料，經(jīng)有機溶劑提取獲得。主要成分為：姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素，有粉末、浸膏、液體3種形式。

姜黃提取物

目前，沒有統(tǒng)一的規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)或定義，通常理解是以姜黃為原料，采用乙醇、乙酸乙酯或其他有機溶劑經(jīng)過提取、濃縮而得到的一種植物提取物，含有姜黃素類、樹脂類、姜黃油類以及其他物質(zhì)，不溶于水，色澤暗黃到黃褐色，流動性差，具有強烈的特有風(fēng)味和氣味。

姜黃素

GB 1886.76-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 姜黃素》規(guī)定適用于以姜科植物姜黃的根莖為原料，經(jīng)有機溶劑提取，再經(jīng)物理方法精制而得。主要成分為：姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素。狀態(tài)為晶體或結(jié)晶性粉末，總姜黃素含量≥90%。

標(biāo)準(zhǔn)化95%姜黃素

該原料是食品添加劑姜黃素的主要成分，狀態(tài)為晶體或結(jié)晶性粉末，總姜黃素含量≥95%。

合成姜黃素

化工產(chǎn)品，目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，不能應(yīng)用于食品中。

（鐘達）