喝果汁這件事變得越來越“IN”。鮮榨果汁、NFC果汁、100%果汁……你有沒有站在貨架前糾結(jié)過？看下去，讓我們來講講它們的區(qū)別，幫助你挑選果汁。

喝果汁=喝糖水？

有人認(rèn)為喝果汁就等于喝糖水，喝太多的話有肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。這種說法不完全正確。

我們知道，新鮮水果除了美味之外，還是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等的主要來源。水果榨汁過程中，會(huì)導(dǎo)致維生素和抗氧化等活性成分一定的損失，但果汁中除糖之外仍然保留了一部分來自水果的有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)及多酚等抗氧化成分，且人體更易被吸收。因此從補(bǔ)充水溶性維生素和礦物質(zhì)等的角度出發(fā)，不愛吃新鮮果蔬的人群，選擇果汁是可以的。

在《美國(guó)居民膳食指南2020-2025》中，每日推薦的水果攝入量可由果汁與全果組成。而且現(xiàn)在部分果汁還會(huì)額外添加維生素C，這也是一種選擇。

需要提醒的是，在生產(chǎn)過程中，為了調(diào)整風(fēng)味，部分果汁中會(huì)額外加入糖類物質(zhì)。對(duì)于需要減肥及其他有特殊需求的人群，購(gòu)買果汁時(shí)要注意觀察果汁包裝上的配料表，選擇適合自己的果汁。

不同果汁，有何不同？

市面上的果汁種類很多，主要有以下幾種：

現(xiàn)榨果汁：把新鮮水果用物理擠壓的方式直接榨汁，在路邊奶茶店、咖啡店經(jīng)常能見到。

NFC果汁：這里的NFC可不是手機(jī)一貼刷卡的意思，而是Not From Concentrated，指非濃縮還原汁。把洗干凈的新鮮水果直接榨汁，經(jīng)過巴氏殺菌后直接灌裝。

100%果汁：指濃縮還原汁，水果榨汁后先濃縮，將濃縮果汁從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)浇K端產(chǎn)品加工廠后加水還原到原來的濃度，此類果汁可以稱為“100%果汁”，這種果汁的保質(zhì)期通常在一年左右。

復(fù)合果蔬汁飲料：以兩種或兩種或以上果汁、蔬菜汁和水為原料按照一定的比例混合，有的產(chǎn)品會(huì)加糖調(diào)味。

果汁飲料：以濃縮果汁和水為原料，該類產(chǎn)品通常根據(jù)產(chǎn)品需要會(huì)添加一些物質(zhì)，比如添加糖和酸以滿足風(fēng)味的需要，添加維生素C和礦物質(zhì)等以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分，有的還會(huì)充氣以調(diào)節(jié)口感。

如何喝果汁更健康？

適當(dāng)?shù)暮?，不能過量，更不能用果汁代替飲水。

不同加工方式、不同種類的果蔬汁營(yíng)養(yǎng)成分和口感有差異，應(yīng)當(dāng)按需選擇。

現(xiàn)榨果蔬汁不宜存放過久，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。如需長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，則不要喝未經(jīng)殺菌的果汁。

果蔬汁飲料會(huì)標(biāo)示其中原果汁的含量比例，常見的有10%、30%等，這個(gè)比例的數(shù)值越高，添加的原果汁含量越高。

有的果汁會(huì)額外添加維生素及礦物質(zhì)，補(bǔ)充天然水果所含營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，額外供給了人體的營(yíng)養(yǎng)所需。

如果需要外出或長(zhǎng)途旅行，建議選擇瓶裝果汁，更加便攜，而且便于保存。

（科信食品與健康信息交流中心）