堅果越來越成為人們喜愛的休閑食品，既香脆可口，又營養(yǎng)豐富。這些我們常吃的堅果中，有一種來自美國的巴旦木。近日，筆者在上海采訪了美國巴旦木協(xié)會會長韋查德。

巴旦木用途廣泛

美國巴旦木協(xié)會過去幾年共投資近2000萬美元，與多所高校開展科學(xué)研究合作，以了解巴旦木所含物質(zhì)對人體健康的好處。 

巴旦木含有較多的維生素E，膳食纖維、蛋白質(zhì)、鎂等其他成分含量也較多。

韋查德介紹說：“基本上，巴旦木果園可在1年內(nèi)建成并能夠經(jīng)營25—30年，堅果樹一開始會很小，但會越長越大。成年的巴旦木樹大約10米高，而且非常寬。堅果樹的壽命約為25—30年。每年都有開花期，開花期從2月開始。屆時會專門養(yǎng)殖蜂蜜來幫助傳粉。堅果在7月份生長到完整大小。在8月到9月我們會使用振動器收獲果實。振動器會抓住樹干，并搖動約4或5秒鐘，所有成熟的堅果都會掉下來。然后將堅果撿起來，大部分堅果都會這樣出售。但在中國，我們會進口大量內(nèi)核巴旦木，然后將其鹽焗和烘烤；在家里，您可以將其打開盡情品味。在收獲后，堅果樹會進入休眠期并停止生長，并在冬季為明年下一個開花期做準(zhǔn)備。通常，巴旦木樹生產(chǎn)能力會在30年后下降，所以我們需要重新種植新果樹?！?/span>

巴旦木有很多用途和食用方式。巴旦木是用途較為廣泛的堅果。它能保持脆感和風(fēng)味，是很好的小吃；可以做成巴旦木醬，類似于花生醬，通過水和其他原料攪拌，可用于制作飲料；還可以制作巴旦木粉，與小麥面粉非常相似，可以用于生產(chǎn)不同的烘焙食品。巴旦木在堅果類中的保存限期較長。

據(jù)統(tǒng)計，在過去8年中，巴旦木在全球新推出的產(chǎn)品數(shù)量，在木本堅果中較多。

巴旦木在中國市場趨勢向好

美國巴旦木協(xié)會直接在中國開展業(yè)務(wù)已有20多年。

韋查德說：“多年來，我們發(fā)現(xiàn)中國消費者喜歡巴旦木小吃和巴旦木原料。對巴旦木了解得越多，就越傾向于以多種不同的形式消費巴旦木。中國消費者發(fā)現(xiàn)嘗試不同的進口食物非常有趣，特別是健康食品。”

美國巴旦木協(xié)會與中國的貿(mào)易關(guān)系緊密，與進口商、堅果烘烤商和鹽焗商的關(guān)系也很融洽。他們在國內(nèi)開展烘焙業(yè)務(wù)很多年，指導(dǎo)加工商如何在其產(chǎn)品中加入巴旦木。美國巴旦木協(xié)會在中國業(yè)務(wù)不斷拓展，以巴旦木為原料制作的休閑食品越來越多，包裝越來越好，質(zhì)量也越來越好。

此外，電子商務(wù)正在為巴旦木提供一個非常有趣的商業(yè)平臺。所以，每年都會看到老品牌和新品牌的基礎(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)能力正在中國不斷發(fā)展壯大。

加州巴旦木產(chǎn)業(yè)發(fā)展飛速。美國巴旦木協(xié)會做了很多專業(yè)研究，同時，也很用心地研究消費者。他們收集了很多關(guān)于消費者的信息，尤其是中國消費者。鑒于其拓展了新市場，就必須努力研究相應(yīng)的策略途徑。在大多數(shù)地方，一般的策略主要是提高人們對巴旦木的關(guān)注度，轉(zhuǎn)變消費者對巴旦木的態(tài)度，使巴旦木更受歡迎。一旦成功，消費者通常會購買更多的產(chǎn)品。在供應(yīng)方面，他們廣泛開展貿(mào)易合作，供應(yīng)商便可了解為何需要生產(chǎn)更多的巴旦木產(chǎn)品，為何應(yīng)該向市場提供更多巴旦木產(chǎn)品。因為消費者日益增長的需求，美國巴旦木協(xié)會在北美地區(qū)、歐洲和幾個亞洲國家采取這種市場拓展措施，取得了滿意成果。

在采訪最后，韋查德先生總結(jié)說：“這世界上包括食品在內(nèi)的所有產(chǎn)品，只要質(zhì)量過關(guān)，如果做到價廉物美，都會得到來自世界各地人民的認同，美洲巴旦木如此，其他產(chǎn)品也將如此。”

（聶欣琳  朱波）