一、產(chǎn)品規(guī)模

一級(jí)香菇罐頭20000噸，二級(jí)香菇罐頭5000噸，香菇青豆醬5000噸，香菇多糖膠囊400噸。

二、產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)

香菇（Lentinus edodes），又稱(chēng)冬菇、香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。屬擔(dān)子菌鋼，傘菌目，側(cè)耳科、香菇屬。我國(guó)浙江、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、安徽、江西、四川、廣東、廣西、海南、貴州、云南、陜西、甘肅等地區(qū)均有種植，以隨州三里崗最為有名。

新鮮香菇由菇柄和菇蓋組成，其中菇蓋比重占60-70%，菇柄比重占30-40%，菇蓋用于制作香菇罐頭。菇柄作為副產(chǎn)物，用于制作香菇多糖的基料。

香菇由于含有抗腫瘤活性多糖--香菇多糖（Lentinan，LNT）而引起人們的廣泛重視。1969年日本學(xué)者千原率先證實(shí)了香菇的熱水提取物的抗腫瘤活性，羽田（1972年）、佐佐木（1976年）則進(jìn)一步證實(shí)其有效成分為香菇多糖，1980年恂二等確認(rèn)香菇多糖是一種免疫激活劑（Immuno Potentiators）。香菇多糖用于臨床是作為協(xié)助性T細(xì)胞的有效促進(jìn)劑；還對(duì)血清轉(zhuǎn)氨酶有明顯的抑制作用。1986年單春文證實(shí)香菇多糖的提取物有抗血小板聚集的作用。1992年雷敬敷等對(duì)香菇發(fā)酵及多糖的提取進(jìn)行了研究。

香菇多糖主要從香菇子實(shí)體中提取。菇柄在提取分離多糖的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和糖蛋白的分離液和分離渣副產(chǎn)物。這些副產(chǎn)物我們將不以高的成本為代價(jià)去提取微量的多糖，也不將其廢棄而污染環(huán)境，而是以最直接的方式添加到另外一個(gè)產(chǎn)品--香菇青豆醬中--做到全利用。

香菇在分級(jí)過(guò)程中，還有許多小菇，不適宜于制作罐頭的大菇，次品菇等，它們和上述提取多糖的副產(chǎn)物一起，輔以增加風(fēng)味和特色的青豌豆，制作另一個(gè)風(fēng)味產(chǎn)品--香菇青豆醬。

香菇及特色農(nóng)產(chǎn)品深加工封閉循環(huán)圖如下：