隨著天氣日漸和暖，朋友圈也被各種盛開的花朵刷屏。但是對于飲食文化及其悠久的中國來說，美麗的花兒除了觀賞，當(dāng)然還有另外一層用途——吃。在菜肴中加入花卉，不僅能為飲食平添一縷清香，就連用餐之人仿佛也變得風(fēng)雅。
早在先秦時期，楚國的美男子大夫屈原已經(jīng)認(rèn)識到這一點(diǎn)，塑造出一位以落花為食的高潔文人形象。除了提高自身的水準(zhǔn)，此時的花卉飲食還有另一個重要用途：祭神。
先秦時期的天神和人一樣，喜歡潔凈芬芳的食物。楚人用來祭祀東皇太一的神仙套餐里，包含加入蕙、蘭的蒸肉，桂花酒（一說為用桂皮泡的酒），以及用椒葉制成的飲料，香氣撲鼻。
漢代的人們食用花卉，目的簡單粗暴：花不是有香氣嗎？就把它當(dāng)口香糖用。
據(jù)《拾遺記》記載，漢昭帝曾在皇家園林里種植一種叫“低光荷”的花。這種花開放后，經(jīng)久不謝，香氣濃郁，方圓十里都能聞到。吃了低光荷的人，“口氣常香，益脈理病”，不僅口氣清新，而且小病小痛都不見了，身體倍兒棒。因此，宮中上至王公大臣，下至灑掃宮女，都常常含嚼低光荷，以達(dá)到吐氣如蘭的效果。
到了魏晉時期，全國人民開始有意識、有目的地服食花卉，就像服食五石散或丹藥一樣。不是因?yàn)楹贸?，而是人們希望借助花的力量，早日得道成仙?/span>
熱門食用花卉第一當(dāng)屬菊花。連魏文帝曹丕都相信菊花能夠包治百病、輕身延年，進(jìn)而輔助成仙，因此經(jīng)常向臣下賞賜菊花，鼓勵他們好好修煉道術(shù)。民間也流傳著很多與服食花卉有關(guān)的神異故事。比如道士朱孺子，在玉笥山中服食菊花，一下子修仙成功，直接腳踩五色祥云升天。再比如漁陽人鳳綱，用窖藏百日的百種花卉制成丸藥，天天服用，最后長生不老，入山中仙去。總之，這一時期，食用花朵的功效被大大地夸張了。
與做夢都想成仙的魏晉人相比，隋唐人對食用花卉的態(tài)度要務(wù)實(shí)很多：既然花是可以吃的，我們就把它做成點(diǎn)心酒水。這一時期，桂花酒成了賞賜臣子的常見之物。武則天也曾命宮女遍采百花，和米搗碎，制成“百花糕”食用?；实蹘ь^吃花，平民百姓們也不甘落后，開發(fā)出各種應(yīng)季花卉食品：春天用楊花煮粥、制桃花醋；夏天將荷花搗碎，釀成“碧芳酒”；重陽時節(jié)飲菊花酒。
這種以花卉入饌的風(fēng)氣，在宋代越發(fā)盛行。
美食大家蘇東坡在《后杞菊賦》里說：“吾方以杞為糧，以菊為糗（飯或面食粘連成塊狀或糊狀）。春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根?！本栈喩砩舷拢亩寄艹?。另一位美食博主林洪，出版了菜譜《山家清供》，里面記載15道花饌。梅粥：梅落英，凈洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。薝卜煎：梔子花采大者，以湯焯過，少干，用甘草水和稀，拖油煎之。雪霞羹：采芙蓉花去心蒂，湯焯之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霽之霞。廣寒糕：采桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉，炊作糕。
身份貴重如宋高宗皇后吳氏，也喜歡用花卉入菜。吳皇后是位素食主義者，常吃的一道菜是拌生菜，大約類似于現(xiàn)在的蔬菜沙拉。南宋沒有沙拉醬？但這不是問題。春夏時節(jié)，用牡丹花瓣拌菜；冬季，則改用梅花拌。想吃點(diǎn)油脂豐富的，就把牡丹花瓣上漿掛糊，過油一炸。
元代統(tǒng)治者留給大多數(shù)人的印象，應(yīng)該是豪爽，甚至粗野，大口吃肉大碗喝酒。但令人想不到的是，元代的皇家宴會上，也出現(xiàn)了薔薇酒、杏花酸酪等用花朵制成的食品。民間更是延續(xù)了食用花卉的風(fēng)氣，還總結(jié)出“六月收槐花，八月收韭花，九月采菊花”的規(guī)律，徹底把花卉飲食納入人們的日常生活。我們熟悉的茉莉花茶，其制作方法也是由元代人總結(jié)并記錄下來。
明清時期的花卉飲食，可謂集前代之大成。無論是田間地頭的野花，還是供人觀賞的名貴花卉，都可以制作成茶酒飲料、精致點(diǎn)心、豪華大餐?；蕦m的膳單上可見花卉的身影：明代御膳有牡丹頭湯、木樨糕子湯；清代皇帝接受的貢品有玫瑰露、桂花露、薔薇露；慈禧太后愛喝花茶，愛吃菊花火鍋，還常讓御膳房在夏季采摘荷花瓣，裹粉油炸，做成休閑小吃。民間用花卉制作食品飲料，也是常事，還會根據(jù)時令，用不同的花卉做出不重樣的美食：四月，用玫瑰花、藤蘿花做餅；五月，采槐樹花炒雞蛋；六月，摘茉莉花熏茶；八月桂花飄香，釀桂花酒、腌糖桂花等。
時至今日，花卉飲食仍然在我們的生活中占據(jù)重要位置。傳統(tǒng)佳肴，有玫瑰餅、桂花糕、桂花酒、菊花火鍋、茉莉花茶等是我們從小吃到大的熟悉味道?，F(xiàn)代美食，有洛神花茶、櫻花冰淇淋、櫻花果凍……給我們的味蕾以新奇的體驗(yàn)。
但無論如何推陳出新，這些花卉飲食總會給人以清新美麗之感。吃上一口、喝上一口，仿佛置身于無邊花海，呼吸著芬芳的空氣，沐浴著燦爛的陽光。不知道這個春天，你的舌尖是否已經(jīng)感受過花香呢？
