隨著人們對美好生活的不斷追求，公眾對食品營養(yǎng)的健康認(rèn)知逐漸提升。在日常生活中，消費(fèi)者意識到要適量增加ω-3脂肪酸的攝入助益人體健康。攝取這些營養(yǎng)的主要來源包括亞麻籽油、山核桃、深海魚等食品。本文就亞麻籽油、深海魚及山核桃中所含的ω-3脂肪酸的量進(jìn)行等量分析，以幫助人們在日常飲食中合理補(bǔ)充ω-3脂肪酸。

據(jù)了解，ω-3脂肪酸，包括ALA（α-亞麻酸）、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸），而日常生活中ω-3脂肪酸中的α-亞麻酸主要存在于植物油中，ω-3脂肪酸中的DHA和EPA主要存在于魚油和海藻油中。α-亞麻酸是生物膜，尤其是視網(wǎng)膜、大腦的重要脂質(zhì)成分，與人體的營養(yǎng)代謝緊密相關(guān)，是人體必需的脂肪酸，其不能在體內(nèi)自行合成，需要靠外界補(bǔ)充。DHA和EPA是大腦中較為豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種重要元素，對人體的視覺形成、大腦活動、心腦血管疾病、免疫功能及老年性癡呆均有重要影響，EPA能輔助降低人體膽固醇含量，促進(jìn)機(jī)體代謝。經(jīng)研究表明，ω-3脂肪酸能有效促進(jìn)生長發(fā)育，有益于人體健康。

首先，以攝取營養(yǎng)來源的亞麻籽油來說，已所欲股份有限公司生產(chǎn)的“已所欲”品牌的亞麻籽油，經(jīng)檢測其亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53.5%?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量（2018版）》顯示，每日食用油脂的推薦攝入量為25克，即相當(dāng)于日常飲食1湯勺的油量。按此計算，一勺“己所欲”亞麻籽油含有的ω-3脂肪酸即α-亞麻酸的量為13.4克。

其次，從攝取營養(yǎng)來源的深海魚來說，深海魚中的ω-3脂肪酸主要為DHA和EPA，存在于魚肉脂肪中。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，深海魚中魚肉脂肪平均含量為2.5%。深海魚中的EPA和DHA即深海魚油的主要ω-3脂肪酸含量平均為19.8%，以此計算每斤（500克）深海魚中所含ω-3脂肪酸為2.48克。

最后，從攝取營養(yǎng)來源的山核桃來說，山核桃是人們經(jīng)常食用的堅果，山核桃為胡桃科山核桃屬的果實(shí)，是我國重要的木本堅果資源，富含ω-3等不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、多酚、鐵、鋅等微量元素，具有較高的食用價值、營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值。山核桃中的ω-3脂肪酸主要是α-亞麻酸，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，山核桃單果重量平均為4.45克，出仁率平均為45.4%，仁中含油率平均為64.9%，油中ω-3脂肪酸含量平均為2.95%，以此計算100顆山核桃中所含ω-3脂肪酸即α-亞麻酸的量為3.87克。

綜合以上數(shù)據(jù)，對亞麻籽油、深海魚、山核桃所含ω-3脂肪酸的等量換算可以得出一勺“已所欲”亞麻籽油中ω-3脂肪酸的含量相當(dāng)于5斤深海魚或百顆山核桃中ω-3脂肪酸含量，該公司以營養(yǎng)與健康為經(jīng)營理念生產(chǎn)的相關(guān)產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者攝入ω-3脂肪酸的營養(yǎng)需求。

（魏冰 孟橘）