葡萄酒工業(yè)對二氧化硫的使用廣泛，幾乎所有葡萄酒都含有二氧化硫。

具體來說，在釀酒過程中，二氧化硫可以殺死葡萄酒中的天然雜菌，防止后者對葡萄酒的污染；防止葡萄酒中多酚、單寧、天然色素等物質(zhì)的氧化；保持葡萄酒的酸度、色澤的穩(wěn)定；二氧化硫與酒里含有刺激性氣味的乙醛結(jié)合，產(chǎn)生無味物質(zhì)。

食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的二氧化硫安全攝入量是每天每公斤體重0.7毫克，對于一個60公斤的成年人來說，相當(dāng)于每天42毫克。假如按照葡萄酒中二氧化硫含量為100ppm（百萬分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升）的平均值來算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近最高攝入量。

這個最高攝入量實(shí)際上并不適用于所有人，某些人群對二氧化硫更敏感，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、呼吸困難等，嚴(yán)重的時候也會危及生命。不過，對二氧化硫敏感的人群比例較小，絕大多數(shù)人只要每天攝入量不超過42毫克則處于安全范圍之內(nèi)，即每天飲用葡萄酒的上限應(yīng)該是400毫升左右。因此，只要適量喝酒，消費(fèi)者沒有必要擔(dān)心二氧化硫?qū)】档奈：Α?/span>

除了在葡萄酒中廣泛使用之外，二氧化硫也經(jīng)常應(yīng)用在干果、腌制食品等食物之中，作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑和防褐變劑使用。