菊粉，并不是如字面上理解那樣是從菊花中提取的粉，而是植物中的儲(chǔ)備性多糖，主要來源于植物，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?1個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾木科。菊粉是優(yōu)質(zhì)、天然、可溶性的果聚糖混合物。

早在2009年，根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》與《新資源食品安全管理辦法》的規(guī)定，我國就已經(jīng)正式批準(zhǔn)菊粉為新資源食品，可用于各類食品，但不包括嬰幼兒食品。2015年12月12日，歐盟發(fā)布法規(guī)（EU）2015/2314，批準(zhǔn)菊苣菊粉（Chicory inulin）有助維持正常腸道功能的健康聲稱。

菊粉易溶于熱水，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)，在稀酸下，菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性，也可被菊粉酶水解成果糖。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。

菊粉是除淀粉外，植物的另一種能量儲(chǔ)存形式，是十分理想的功能性食品配料，同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锶缪笫[、大蒜、香蕉、小麥等都含有菊粉。而菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗稱洋姜，國產(chǎn)菊粉的主要原料）內(nèi)的菊粉含量為14%-19%，菊苣（歐洲菊粉主要原料）內(nèi)含量為15%-20%。

食用菊粉能增強(qiáng)新陳代謝，全身感到熱乎有勁，使手腳變暖和。長期食用菊粉對(duì)血糖有一定好處，因?yàn)榫辗墼谀c道的上部不會(huì)被水解成單糖，因而不會(huì)升高血糖水平和胰島素含量。而且，菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化。攝入菊粉，能增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)能力，增加消化和食欲，提高機(jī)體免疫力，而毒素在腸道停留時(shí)間減少，對(duì)皮膚也有好的作用。

菊粉適用于各類人群，比如老年人，處于亞健康的中年人、更年期婦女、工作壓力大的青年人、成長中的兒童等。

菊粉食用方法很簡(jiǎn)單，溫開水沖服即可，也可加入乳制品如酸奶、鮮奶中，在早餐時(shí)服用。